Mini-fraisier

Pour 4 mini-fraisiers (diamètre du cercle = 8.5 cm – hauteur = 4 cm)

Ingrédients

Pour la crème mousseline :

• 1 gousse de vanille,
• 375g de lait frais entier,
• 80g de sucre,
• 4 œufs,
• 15g de farine,
• 15g de Maïzena,
• 250g de beurre.

Pour la génoise :

• 3 œufs (calibre L),
• 90g de sucre,
• 90g de farine.

Pour le sirop de punchage :

• 80g d’eau,
• 90g de sucre,
• 15g de Kirsch.

Pour le montage :

• 500g de fraises,
• pâte d’amandes.

Sph’Air Abricot

Pour réaliser 8 verrines sphériques (150 ml)

Ingrédients

• 100g de « Petit Beurre » de LU,
• 40g de beurre,
• 1 citron,
• 2 feuilles de gelatine,
• 1 petite boite de demi-abricots au sirop (Libby’s),
• 50g de sucre,
• 200g de Mascarpone,
• 2 œufs.

Tartelettes aux mirabelles luxembourgeoises

Ingrédients – Pâte (pour 10-12 tartelettes) :

• 210g de farine,
• 125g de beurre,
• 35g de sucre glace,
• 25g de poudre d’amandes,
• 1 œuf (gros),
• vanille liquide Vahiné.

Ingrédients – Crème :

• 75g de poudre d’amandes,
• 100g de crème liquide (30 % M.G.),
• 2 œufs,
• 60g de sucre glace,
• 30g de beurre,
• Mirabelle (eau de vie).

Autre :

• 600g de mirabelles

Tartelettes à la rhubarbe (6 pièces)

Ingrédients (pâte)  :

• 125 g de beurre,
• 250 g de farine,
• 75 g d’eau,
• 20 g de sucre,
• sel fin,

Ingrédients (rhubarbe + crème)  :

• 400 g de rhubarbe coupée en tronçons + 40 g de sucre,
• 2 œufs,
• 25 g de sucre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 20 cl de crème liquide (15 % M.G.),
• Maïzena.

Les cookies de Dom’ « belgianisés » :-)

Ingrédients (pour 70 cookies environ) :

• 225g de beurre ramolli,
• 225g de sucre fin,
• 190g de cassonade brune (à défaut d’avoir trouvé de la vergeoise),
• 2 œufs,
• vanille liquide Vahiné,
• 300g de farine,
• 200g de flocons d’avoine,
• sel,
• levure chimique,
• bicarbonate de soude,
• 150g de pépites de chocolat noir, type « chunk » (Vahiné),
• 100g de pépites de chocolat au lait,
• 65g de noix.

Verwurelter

Ingrédients :

• 1kg farine,
• 42g de levure fraîche,
• 300ml de lait,
• 150g de sucre,
• 3 œufs,
• 15g de beurre fondu,
• 2 cuillères à soupe de crème liquide (30 % M.G.),
• pincée de sel.

Sapin de Noël en biscuits : step by step

Etape I : les ingrédients

• Verser dans une jatte 250g de farine avec une cuillère à soupe de levure chimique ;
• Rajouter ensuite 125g de sucre fin et 50g d’amandes en poudre ;
• Bien mélanger les poudres au fouet et former un petit puits ;
• Y verser deux œufs préalablement battus et mélanger au fouet ;
• Parfumer ensuite avec 2 cuillères à soupe d’arôme de fleur d’oranger ;
• Puis incorporer ensuite petit à petit 100g de beurre ramolli préalablement coupé en dés et malaxer la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène ;
• Pour finir, former une boule avec la pâte, l’envelopper de film plastique et réserver au réfrigérateur durant une heure.

Madeleine by Jean-Phi

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

• 150g de beurre,
• 200g de sucre fin,
• 1 citron,
• 4 œufs,
• 200g de farine,
• levure chimique.

Petites gaufres à la cannelle

Ingrédients :

• 50g de levure fraîche,
• 25cl de lait entier,
• 500g de farine,
• 1 oeuf,
• 25g de sucre semoule,
• 200g de beurre,
• 10g de sel,
• 25g de cannelle moulue,
• 200g de sucre perlé.

La brioche polonaise

Comme chaque semaine, je regarde « Le Meilleur Pâtissier » avec Cyril et Mercotte … et la brioche polonaise m’a inspirée en ce dimanche maussade !

Voici le résultat en image …

Si vous aussi vous voulez tenter cette recette qui vous fera plus voyager dans les Antilles (rhum oblige), qu’en Pologne (elle est où la vodka ?), voici le link : brioche polonaise